Tuna Scope Tuna Hunter: كن من أفضل محبي الطعام وابدأ في التعرف على الصور
أمضى الباحث الياباني كازوهيرو شيمورا عشر سنوات في ابتكار تطبيق يمكنه التعرف على أسماك التونة وإعطاء درجات من خلال تقنية التعرف على الصور. لقد تم طرحه الآن في السوق
معظم أنواع التونة ضخمة الحجم، حيث يبلغ أكبرها 3.5 متر طولاً ويصل وزنها إلى 600-700 كيلوغرام. تنتشر في المحيط الأطلسي والهندي والهادئ والبحر الأبيض المتوسط.
بغض النظر عن موقع سمك التونة في المحيط، فهو في نهاية المطاف سمكة شائعة على المائدة. يتميز بلحم طري، ونسبة عالية من البروتين، وقليل الدهون، ومنخفض السعرات الحرارية، وغني بفيتامينات أ، د والعناصر النزرة، وله قيمة غذائية عالية للغاية.
لقد زاد استهلاك التونة العالمي من في عام 1950، كان الإنتاج السنوي أقل من 600 ألف طن، لكنه ارتفع اليوم إلى ما يقرب من 7 ملايين طن سنويا.وتمثل نحو 8% من إجمالي تجارة المأكولات البحرية العالمية.
التونة: مكون لذيذ يهيمن على المحيطات وعلى الموائد في جميع أنحاء العالم
يعتمد الجزء الأكبر من إنتاج سمك التونة على الصيد في أعماق البحار، مع إنتاج كمية صغيرة من خلال الزراعة الاصطناعية.
لأن سمك التونة يعيش في أعماق المحيط على عمق 100-400 متر، ويحتاج إلى السباحة بشكل مستمر بسرعة عالية. حتى في الليل، فإنهم يبطئون من سرعتهم للراحة.
السبب وراء استمرار التونة في السباحة هو أنها ستختنق إذا توقفت عن السباحة. تحافظ أسماك التونة دائمًا على فمها مفتوحًا أثناء السباحة، مما يسمح للماء بالتدفق عبر خياشيمها للتنفس.
التونة هي الأسماك الكبيرة الوحيدة التي يمكنها السباحة بسرعة كبيرة لمسافات طويلة، أسرع من أسرع حيوان بري.بعد هذا التدريب عالي الكثافة، يصبح لحم التونة طريًا وصلبًا وصحيًا ولذيذًا.
يُعرف سوق تسوكيجي في طوكيو باليابان بأنه "أكبر مركز لتجارة التونة في العالم" ويقام فيه مزاد كبير للتونة في رأس السنة الجديدة في حوالي الخامس من يناير من كل عام.
في مزاد عام 2019، تم بيع سمكة تونة ذات زعانف زرقاء تزن 278 كيلوغرامًا مقابل 333.6 مليون ين (حوالي 21.11 مليون يوان)، أي ما يعادل 1.2 مليون ين للكيلوغرام، وهو أعلى سعر قياسي في مزاد منذ عام 1999.
استخدام CV لتسجيل نقاط التونة
والسبب في أن سمك التونة عالي الجودة يمكن أن يصل سعره إلى عشرات الملايين من الدولارات هو على وجه التحديد بسبب تفضيل اليابانيين وملاحقتهم المستمرة للتونة.
إن سمك التونة الطبيعي المجمد المتداول حالياً في الأسواق يتأثر بطرق الصيد المختلفة ومناطق الصيد وطرق المعالجة على متن السفينة، مما يؤثر على لون وملمس ونضارة الأسماك.
ولهذا السبب، أصدر كازوهيرو شيمورا، المدير الإبداعي لمجموعة دينتسو، إحدى أكبر شركات الإعلان في اليابان، نتائج بحثه الخاص مؤخرًا: يستخدم Tuna Scope تقنية التعرف على الصور لتقييم جودة التونة.
إن استخدام التعرف على الصور لأتمتة خطوة تقييم جودة التونة يمكن أن يبسط إلى حد كبير عمل التعريف واختيار المنتجات الأكثر ملاءمة وفقًا لاحتياجات العملاء.
التونة المختارة بالذكاء الاصطناعي مرضية للغاية
في العام الماضي، استضاف فريق Tuna Scope حدث تذوق فريد من نوعه. اختارت شركة Tuna Scope سمكة تونة ذات زعانف صفراء من بين مئات الأسماك.
بالتعاون مع مطعم كاكوتارو، وهو مطعم سوشي معروف في طوكيو، تم إنتاج 1000 طبق من سوشي التونة بكميات محدودة، مما اكتسب شعبية كبيرة وتقديرًا من رواد المطعم.
تم تقديم Tuna Scope إلى الصين في نهاية العام الماضي، كما عقدت أيضًا "مسابقة التعرف على الأسماك" مع الطهاة ذوي الخبرة من شركة Dalian Shangsheng Food Co.، Ltd.
استخدم الأساتذة "روح الحرفي" التي تعلموها في الصناعة و"قدرات الذكاء الاصطناعي" التي تم بناؤها من خلال التعلم العميق لاختيار التونة عالية الجودة من 5000 كيلوغرام من التونة ذات الزعانف الصفراء المجمدة.
وأظهرت النتائج أنه بالنسبة للتونة المصنفة كأعلى درجة، فإن التداخل بين الشيف وTuna Scope AI بلغ حوالي 90%.
بعد عدة ساعات من تقييم الجودة، أعرب المعلم عن انطباعه العميق عن أداء Tuna Scope.
قال المعلم إيشي إن حتى الحرفيين ذوي الخبرة لديهم معايير مختلفة للتعريف. إن تراكم الخبرة من المقطع العرضي لذيل السمكة هو عمل طويل الأمد ويتطلب تركيزًا كبيرًا. يمكن أن تحدث أخطاء بسبب حالتنا الجسدية طوال اليوم والبيئة المحيطة (مثل السطوع).
وقال هذا الخبير المخضرم الذي عمل في هذه الصناعة لعقود من الزمن، إنه إذا تم استخدام الذكاء الاصطناعي في أعمال تقييم أسماك التونة من الآن فصاعدًا، فسوف يترك البشر في يوم من الأيام بعيدًا عن الركب.
-- زيادة--