Par Super Neuro
C’est la Journée des enfants, alors j’aimerais vous recommander quelque chose qui est à la fois délicieux et enfantin.
Quand nous étions jeunes, nous avons dû jouer à des jeux de maison, qui ressemblent aux jeux de rôle que nous connaissons aujourd'hui (faux). Tout le monde aime jouer le rôle de vendeur ou de chef, car ces emplois ont des caractéristiques de rôle distinctes et des processus clairs.
Les enfants du monde entier sont les mêmes. Quatre enfants plus âgés du MIT sont fascinés par les processus de cuisine depuis leur plus jeune âge. Ils pensaient pouvoir essayer d’utiliser la technologie pour gérer les tâches de cuisine. Ils ont ouvert un restaurant robotisé dans le centre-ville de Boston. À l’exception d’un chef directeur, les sept autres chefs sont tous des robots.
Ces robots ne sont pas simples. Tout en libérant les mains des chefs, ils les licencient également.
Ce restaurant de restauration rapide s'appelle Spyce. Elle a été fondée par quatre des meilleurs étudiants du MIT : Michael Farid, Brady Knight, Luke Schlueter et Kale Rogers. C'est également leur site de test de robots. L'intention initiale de sa création était qu'ils aimaient Lego depuis l'enfance, en particulier la série de cuisine. Appelons donc ces quatre personnes le « MIT Chuuni Boys Group » pour l’instant.
Couplé à leur intérêt fanatique pour les robots, quatre personnes partageant les mêmes idées ont quitté leur emploi et leurs études et ont commencé la recherche et le développement de robots dans un sous-sol. Quant à la raison pour laquelle le sous-sol a été choisi, c'est peut-être parce que la plupart des prédécesseurs exceptionnels sont sortis de garages ou de sous-sols, comme Google et Apple, qui sont nés dans des garages.
Les robots peuvent-ils vraiment remplacer les chefs ?
Bien sûr, si ces quatre hommes hétéros commençaient à travailler directement sur un robot de cuisine, ils ne pourraient pas y jouer !
Ils ont donc invité un chef comme consultant et, avec l'aide du chef Michelin Daniel Boulud, ils sont sortis du sous-sol début mai de cette année et ont fondé le restaurant robotisé Spyce. Parallèlement, Daniel est également investisseur et chef du restaurant, chargé de formuler les menus et de préparer les recettes.
Michael Farid, l'un des membres du boys band Chuuji, est chargé d'écrire les menus et les recettes dans le programme du robot. Les clients n'ont qu'à commander en ligne et le robot commencera à travailler directement.
Au début, ces robots n’avaient pas de bras mécaniques et ne pouvaient être décrits que comme des « poêles connectées au WiFi ».
La machine se compose de 7 woks électromagnétiques ronds et d'un collecteur de matières premières situé au-dessus des woks. Sept woks peuvent fonctionner en même temps et les ingrédients peuvent être sautés en les faisant tourner. La nourriture peut être prête en environ trois minutes, ce qui peut être considéré comme répondant aux besoins de restauration rapide des employés de bureau.
Actuellement, ces robots ne peuvent que faire sauter les aliments, tandis que la préparation des ingrédients, le service, l'emballage, l'ajout d'ingrédients, etc. doivent encore être effectués par des humains. De plus, ces robots ne peuvent pas cuisiner toutes sortes de plats, comme faire un gâteau ou des burritos.
Cela devrait être la limitation de la plupart des robots actuellement. Ils ne peuvent effectuer qu’un travail relativement vertical et être responsables d’un lien spécifique.
Robot : Cuisiner est trop compliqué. Je ne peux pas le faire !
Avant que le groupe de garçons du collège du MIT ne fonde Spyce, en mars de cette année, une autre société de technologie d'IA, Miso Robotics, avait déjà développé le premier assistant de cuisine robotique IA au monde, qui est principalement utilisé pour retourner la viande grillée et la placer sur des tranches de pain.
Ce robot est équipé du système Miso AI développé indépendamment par l'entreprise, qui peut surveiller la température du barbecue en temps réel et changer automatiquement de côté pour la friture et le grillage. Il peut également gratter automatiquement l'huile sur le gril avec un grattoir lors de la cuisson.
Bien qu'il soit alimenté par l'IA, il est toujours limité par le matériel et ne peut être utilisé que pour griller de la viande, tandis que la découpe des légumes, la préparation des ingrédients et l'ajout d'accompagnements aux hamburgers doivent toujours être effectués par des humains.
Il est donc difficile pour cette machine de gérer tout le travail d’un chef, et il est également difficile de préparer différents plats sur la même machine.
Système de cuisine robotisée : peut-il remplacer les chefs
Cependant, le premier système de cuisine robotisée au monde développé par Moley Robotics, une entreprise de robots classiques, pourrait briser cette limitation. En termes de composition matérielle, ce système de cuisine couvre un réfrigérateur, divers ustensiles de cuisine, la circulation de l'eau, etc., et peut réaliser des tâches telles que la sélection des légumes, le lavage des légumes, la découpe des légumes et le dressage.
Le plus important est qu'il possède une paire de mains robotiques comme les humains, qui peuvent effectuer certains mouvements manuels, comme tenir une casserole, tenir une spatule et tenir des ingrédients. Cela lui permet d'avoir une gamme d'opérations plus large et de faire autre chose que cuisiner.
(Source de l'image :http://www.moley.com/ (Capture d'écran vidéo du site officiel)
De plus, son système est compatible avec toutes les maisons intelligentes. À en juger par le concept affiché sur le site officiel, il vous suffit de saisir les plats en ligne, de déterminer l'heure du repas, le nombre de personnes et d'autres conditions, et il peut préparer le repas à l'avance. De la sélection et de la découpe des légumes à la cuisson et au dressage, en passant par le lavage de la vaisselle et le récurage des casseroles, tout est entièrement automatisé. Plus important encore, il peut cuisiner à la fois des plats chinois et occidentaux.
Vous pouvez commander des repas sur votre téléphone au travail et manger directement en rentrant à la maison. C'est comme la version réelle de Conch Girl. Un incontournable à avoir à la maison. Pourquoi as-tu besoin d'une petite amie ?
Si ce système peut être utilisé dans les restaurants à l’avenir, alors les restaurants n’auront peut-être besoin que de serveurs.
Quant à savoir si les robots peuvent remplacer les chefs, c’est théoriquement possible, mais cela se limite au niveau de l’imitation. Certains plats créatifs ou difficiles à numériser doivent encore être préparés par des humains. Bien sûr, les efforts du MIT Chuuni Boys Group et d’autres entreprises méritent toujours d’être reconnus.
Cependant, à en juger par les performances actuelles des robots dans le secteur de la restauration, tout ce que les robots peuvent faire est d’aider les chefs dans certains liens et d’améliorer l’efficacité du travail, mais ils ne peuvent pas remplacer les chefs. Tout comme la machine à café de Starbucks, elle ne peut que remplacer les personnes dans la mouture du café.