チョコレート大手のバリー・カレバートと人工知能（AI）企業ノットコAIが戦略提携し、AIを活用した次世代チョコレート開発に乗り出す。この提携は、チョコレート業界初のAI駆動型イノベーション統合として注目されている。バリー・カレバートは100年以上にわたるチョコレート製造のノウハウと、世界規模の生産・供給網を保有する一方、ノットコAIは10年間にわたって蓄積した高精度な食品データを基に、食品業界向けの基礎AIプラットフォーム「ジウゼッペAI」を開発。両社の協働により、味わい、食感、持続可能性を高める新しいチョコレートの開発スピードと精度が飛躍的に向上する見通し。 バリー・カレバートのペーター・フェルドCEOは、「この提携は、顧客体験の向上と市場投入スピードの加速に向けた重要な一歩」と強調。健康志向の配合や栄養スコアに配慮した製品開発、気候変動やカカオ価格高騰による供給リスクへの対応など、業界の急激な変化に対応するための革新を推進すると述べた。ノットコAIのマティアス・ムチニック共同CEOも、「10年分の高精度データとバリー・カレバートの専門知識を融合することで、業界に新たなイノベーションエンジンを創出する」と語った。 このプロジェクトは、AIによる配合設計の自動化、開発サイクルの短縮、研究開発の効率化を実現。科学者や職人にとっても、デジタルで支援される新しい開発環境が整備される。既にノットコAIは、世界トップ20の食品・飲料企業の7社と協働し、多数の商品開発を成功させている。バリー・カレバートは、この提携を自社の多年にわたるデジタル化戦略の一環として位置づけ、持続可能なチョコレートの普及と、カカオ農家の生活向上にも貢献するとしている。