このデータセットは、老祥鶏の現在の 1,218 軒のレストラン、合計 226 の SKU、873 の原材料、および 305 のサプライヤーをカバーしています。 「老祥鶏」は 677 ページ、合計 200,000 語で構成されており、その中には 202 のサプライヤー詳細と 484 の 3 カード トレーサビリティ ファイル (レストランの料理のトレーサビリティ カード 188 枚、セントラル キッチンの食材のトレーサビリティ カード 136 枚、外部調達の原材料のトレーサビリティ カード 160 枚) が含まれています。 ）「食器トレーサビリティレポート」を原文のまま全公開いたします。