「キッチンからドライブスルーまで：AIがYum! Brandsのレストランイノベーションを加速させる」

コンピューターからドライブスルーへ：Yum! BrandsがAIによる革新的なレストラン体験を加速 世界最大のレストラン企業であるYum! Brands（ケンタッキーフライドチキン、タコベル、ピザハット、ハビット・バーガー&グリルの親会社）は、AI技術を活用してレストラン体験のあらゆる側面を向上させています。同社は昨月のNVIDIA GTC全球AIカンファレンスで、NVIDIAとのパートナーシップを発表し、今年中に500店舗でNVIDIA製AIソリューションの導入を目指しています。 Yum! Brandsのデジタル・テクノロジー最高責任者であるJoe Park氏は、NVIDIA AIポッドキャストに出演し、AIの導入をどのように加速しているかを語りました。Park氏は、機械学習を使用して売上予測と在庫管理を最適化することにより、食料廃棄物や品切れというコストの高い問題を解決していることを述べました。 AIはキッチン管理にも役立ちます。「短時間に多くの注文を受けた地元のピザ店が、どの注文を最初に作るべきか計画することが必要になる」とPark氏は説明します。AIを活用することで、異なる入力データを収集し、機械学習を用いてどの顧客のピザを今すぐ作るか、または配達員が引き取りやすいようにタイミングを調整できるようになります。 Yum! Brandsは世界中で61,000店舗以上を運営しており、大規模での効率性を常に重視しています。その一方で、レストランマネージャーやスタッフが簡単に操作できるよう、 simplicity（単純性）も重要視しています。これにより、Yum! Brandsは recently launched Byte by Yum!——これは、QSR（クイック・サービス・レストラン）が頼っている多くのテクノロジーを統合する独自のAIパワードプラットフォームです。 注文処理の高速化だけでなく、Yum!はドライブスルーにおいて、コンピュータビジョンを活用して交通流量を分析し、 スタッフ配置の最適化に向けた新たな使用事例を探索しています。声認識AIも試験中で、特にタコベルの「バハブラスト」「チャルーパ」「ゴディタ」のような独自の言葉と方言に対応するモデルをNVIDIAとのパートナーシップで開発しています。 「ドライブスルー窗口での声認識AIは、注文取りの正確性とスピードを向上させ、スタッフの負担を軽減します」とPark氏は述べています。 業界関係者のコメントと会社概要 Joe Park氏は、Yum! BrandsがAI技術を活用することで、QSR業界がどのように変容しているかについて語っています。同社はByte by Yum!を通じて、複数の技術を統合し、現場のマネジャーやスタッフが簡単に利用できるようにすることに力を入れているとのこと。NVIDIAとの提携により、Yum! Brandsは独自の言葉と方言を使用したAIモデルの開発が可能になり、さらに進化したサービスを提供できる見込みです。