NYT Cooking lance un assistant IA pour adapter les recettes

The New York Times a récemment ajouté un assistant d'intelligence artificielle à son application de cuisine NYT Cooking, disponible dans un premier temps sur iOS pour les abonnés. L'outil, entraîné notamment sur les commentaires d'utilisateurs, permet de modifier une recette existante selon les ingrédients disponibles, le nombre de convives, les régimes ou le matériel de cuisine. Il ne remplace pas la recette d'origine, mais génère une version personnalisée dans laquelle les changements sont mis en évidence. Dans un test, l'assistant s'est montré utile pour adapter un plat de poulet et riz préparé avec des tenders de poulet, du gingembre, de l'ail, du riz, du bouillon, des citrons verts, des haricots verts et des oignons rouges, à la place de cuisses de poulet, de blettes, de coriandre et de cébettes. Il a proposé de raccourcir le temps de coloration, de cuire l'oignon avec le poulet et de cuire les haricots à la vapeur sur le riz. Il a aussi refusé certaines demandes absurdes, comme remplacer des biscuits par de la viande hachée dans un dessert. L'outil se distingue de certains assistants vocaux en affichant une nouvelle recette modifiable dans l'application. Amazon Alexa Plus, via un partenariat avec le New York Times, peut donner des conseils similaires sur un écran connecté, mais sans présenter la recette personnalisée de manière aussi claire. Dans le test, Alexa a même improvisé une étape absente de la version adaptée, ce qui a montré les limites d'une interface seulement vocale pour suivre une recette à plusieurs étapes. La situation s'est compliquée en pâtisserie. L'assistant a transformé un gâteau en couronne en muffins, en ajustant le temps de cuisson de trois heures à environ 50 minutes et en répartissant la pâte sur deux moules à muffins. Lors de la réduction de la recette, il a proposé des conversions plus pratiques que la simple division mathématique, par exemple trois œufs au lieu de deux et demi. Mais l'absence de moyen simple pour enregistrer chaque version séparément a provoqué une confusion: l'assistant a donné la quantité de beurre de la version modifiée alors que l'utilisateur cuisinait la recette d'origine, ce qui aurait donné un gâteau trop sec. Au total, l'assistant de NYT Cooking apparaît comme un véritable sous-chef numérique: efficace pour les substitutions, les ajustements courants et la personnalisation rapide, il aide à sauver un dîner quand il manque un ingrédient ou un équipement. En revanche, il demande encore à être surveillé, surtout pour les quantités précises et les recettes délicates. Il ne remplace pas le bon sens culinaire, mais il réduit la friction entre ce que contient le réfrigérateur et une recette parfois très codifiée.