Barry Callebaut, leader mondial des solutions chocolat et cacao haut de gamme, a annoncé un partenariat stratégique avec NotCo AI, plateforme fondatrice d’intelligence artificielle dédiée aux biens de consommation. Cette collaboration marque la première intégration d’IA dans le secteur alimentaire pour repenser la création de recettes chocolatées. En combinant l’expertise historique de Barry Callebaut — accumulée depuis plus d’un siècle — avec les capacités avancées de l’IA de NotCo, les deux entreprises visent à accélérer l’innovation, réduire les délais de mise sur le marché et répondre aux attentes croissantes des consommateurs en matière de goût, texture et durabilité. Le projet vise à créer un hub d’innovation entièrement piloté par l’intelligence artificielle, intégrant les données de formulation, les chaînes d’approvisionnement, la production et les préférences des consommateurs. Grâce à l’analyse de données de haute fidélité accumulées depuis dix ans par NotCo, le système peut prédire des combinaisons d’ingrédients optimales, concevoir des formulations plus saines, plus fonctionnelles ou conformes aux critères Nutri-Score, tout en préservant la qualité et le goût du chocolat. Cette approche permet de réduire les cycles de développement, d’améliorer les taux de succès des nouvelles recettes et de doter chaque chef ou scientifique d’un outil de création ultra-rapide et précis. Peter Feld, PDG de Barry Callebaut, souligne que ce partenariat reflète l’engagement de l’entreprise à innover plus vite et plus intelligemment, face à des défis croissants : pression climatique, pénurie d’ingrédients, flambée des prix du cacao. « Cette collaboration nous permet d’explorer comment l’IA peut améliorer l’efficacité des processus et élargir nos capacités d’innovation pour répondre aux besoins futurs de nos clients », affirme-t-il. L’initiative s’inscrit dans le cadre de la stratégie de digitalisation à long terme de Barry Callebaut, qui vise à consolider sa position de leader mondial et de partenaire de confiance pour l’industrie agroalimentaire. NotCo AI, fondée par Matias Muchnick, met en œuvre sa plateforme Giuseppe, la première architecture d’IA spécialisée pour l’industrie CPG, entraînée sur un vaste corpus de données alimentaires. Déjà utilisée pour des centaines de lancements réussis chez les plus grands groupes mondiaux, elle permet de transformer la formulation alimentaire en un problème de données. Son modèle « intelligence créative » permet de générer des concepts innovants inédits et d’identifier des opportunités de marché non explorées. Ce partenariat représente une étape clé dans la transformation numérique du secteur chocolatier. Il illustre comment l’IA peut renforcer la résilience des chaînes d’approvisionnement, préserver la qualité du produit malgré les incertitudes agricoles, et contribuer à une innovation durable. Avec une présence dans plus de 60 usines et un chiffre d’affaires annuel de 14,8 milliards de CHF, Barry Callebaut, soutenu par sa fondation Cocoa Horizons, continue de jouer un rôle central dans la transition vers un chocolat durable. NotCo AI, quant à elle, s’impose comme un acteur clé de l’innovation alimentaire, ayant déjà transformé la manière dont les géants du CPG conçoivent leurs produits, notamment via sa joint-venture avec Kraft Heinz.