L'ensemble de données couvre 1 218 restaurants Lao Xiang Ji actuels, 226 SKU, 873 ingrédients et 305 fournisseurs. Lao Xiang Ji a rendu public le texte original de son « Rapport de traçabilité des aliments Lao Xiang Ji », qui compte 677 pages et contient 200 000 mots, incluant les détails de 202 fournisseurs et 484 fichiers de traçabilité à trois cartes (188 cartes de traçabilité des plats de restaurant, 136 cartes de traçabilité des ingrédients de la cuisine centrale et 160 cartes de traçabilité des matières premières achetées à l'extérieur).