NVIDIA와 제휴한 Yum! Brands, AI로 음식점 혁신 가속화

주방에서 드라이브스루까지: Yum! Brands가 AI로 빠르게 식당 혁신을 이끌고 있어 패스트푸드 업계(Fast Service Restaurant, QSR)는 인공지능(AI)에 의해 재정의되고 있다. Yum! Brands는 KFC, 타코벨, 피자헛, 그리고 린 버거 그릴을 운영하는 세계 최대 규모의 식당 회사로서, 지난 달 NVIDIA GTC 글로벌 AI 컨퍼런스에서 NVIDIA와 제휴를 발표하며 올해 500개의 식당에 NVIDIA의 AI 솔루션을 도입할 계획이다. Yum! Brands의 디지털 및 기술 최고 책임자(CDTO)이며 Byte by Yum! 사장인 Joe Park은 NVIDIA AI 팟캐스트에 출연하여 회사가 NVIDIA AI를 활용해 AI 도입을 가속화하는 방법을 공유했다. Yum! Brands의 AI 중심 전략은 주방부터 고객 상호작용까지 식당 경험의 모든 측면을 향상시키는 것을 목표로 한다. Park는 기계학습을 사용해 매출 예측과 재고 관리를 최적화하여 비용이 많이 드는 음식 폐기물과 재고 부족 문제를 해결하고 있다고 설명했다. 또한, 주방 관리에도 AI를 활용한다. 짧은 시간 내에 수십 개의 전화 주문을 받는 피자 집을 상상해보면, 어떤 주문을 먼저 시작해야 고객들이 가장 신선한 피자를 받을 수 있는지를 계획해야 하는 문제에 직면하게 된다. "우리는 AI를 활용해 이러한 문제를 해결합니다," Park은 말했다. "다양한 입력값을 수집하고 기계학습을 적용하여 어떤 고객의 피자를 지금 만들고, 어떤 것은 나중에 만들거나, 배달 운전사가 언제 가져갈 수 있는지를 결정할 수 있습니다." Yum! Brands는 전 세계적으로 61,000개 이상의 식당을 운영하고 있으며, 대규모 효율성은 항상 우선순위다. 또한, 식당 관리자와 팀원들이 쉽게 사용할 수 있도록 단순화하는 것도 중요하다. 이를 위해 Yum! Brands는 최근 Byte by Yum!이라는 자체 AI 기반 플랫폼을 출시하여 QSR들이 의존하는 여러 기술을 통합했다. AI를 활용한 주문 가속화 외에도, Yum! Brands는 드라이브스루 교통 분석을 위한 컴퓨터 비전을 테스트하고, 직원 배치를 감지, 알림, 조정하는 새로운 AI 활용 사례를 탐색하고 있다. 서비스 속도를 최적화하는 것이 목표다. 또한, 음성 AI를 활용한 주문 처리, 특히 타코벨의 특징적인 주문 사례들에 대한 고유한 엣지 케이스를 실험 중이다. "바하 블라스트, 카루파, 고디타 같은 단어들은 웹스터 영어 사전에 나오지도 않는 단어들인데, NVIDIA와의 제휴는 우리에게 이들 고유한 단어와 용어로 모델을 학습시키는 데 큰 도움을 주었습니다," Park은 타코벨에서 자주 사용되는 주문들에 대해 언급하면서 설명했다. "드라이브스루 창구에서 AI는 주문 처리의 정확성과 속도를 높이고, 팀원들의 일도 더 쉽게 만들어줍니다." Joe Park은 기술과 AI가 QSR 산업을 어떻게 변화시키고 있는지, Yum! Brands의 AI 활용 사례, Byte by Yum! AI 기반 식당 기술 플랫폼의 도입 과정, 그리고 AI 여행을 시작하기 위한 조언 등을 다루었다. 업계 전문가들은 Yum! Brands와 NVIDIA의 파트너십이 QSR 산업의 혁신을 가속화할 것으로 기대하고 있다. 이 협력은 효율성, 고객 경험 향상, 그리고 직원 작업의 간소화를 통해 식당 운영의 질을 크게 높일 것으로 보인다. Yum! Brands는 이러한 혁신을 통해 고객 만족도를 높이고, 경쟁력을 강화할 수 있을 것으로 전망된다.