Yum! Brands Accélère l'Innovation dans les Restaurants Grâce à l'IA : Du Cuisine au Drive-Thru

De la Cuisine au Drive-Thru : Comment Yum! Brands Accélère l’Innovation Restauratrice avec l’Intelligence Artificielle L'industrie des restaurants rapides (QSR) est en train de se réinventer grâce à l’intelligence artificielle (IA). Un exemple frappant de cette transformation est l’annonce d’un partenariat entre Yum! Brands, la plus grande entreprise de restauration au monde, et NVIDIA lors de la conférence mondiale GTC sur l’IA le mois dernier. Ce partenariat vise à déployer des solutions IA alimentées par NVIDIA dans 500 restaurants dans le courant de cette année. Joe Park, directeur numérique et technologique chez Yum! Brands, Inc. et président de Byte by Yum!, a partagé ses perspectives sur ce sujet lors d’une récente émission du NVIDIA AI Podcast. Il a expliqué comment Yum! Brands utilise l'IA pour améliorer tous les aspects de l'expérience restauratrice, des opérations en cuisine aux interactions avec les clients. Prévisions de Ventes et Gestion des Stocks Grâce au machine learning, Yum! Brands peut optimiser ses prévisions de ventes et sa gestion des stocks. Cette approche résout efficacement le problème coûteux du gaspillage alimentaire et des ruptures de stock, des problèmes récurrents dans le secteur des QSR. Park a indiqué que l’IA collecte divers types de données pour déterminer avec précision quels stocks doivent être réapprovisionnés et quand, réduisant ainsi le risque de surproduction ou de sous-production. Gestion en Cuisine Le rôle de l’IA s'étend également aux cuisine des restaurants. Dans un exemple pratique, Park a décrit une pizzeria locale recevant plusieurs commandes simultanément. L’IA aide à organiser les commandes de manière à garantir que chaque pizza soit aussi fraîche que possible à l'arrivée du client. "Nous pouvons recueillir toutes sortes d'informations différentes et appliquer le machine learning pour déterminer quelles pizzas faire immédiatement et lesquelles plus tard, ou encore lesquelles peuvent être récupérées par le livreur," a-t-il expliqué. Plateforme Byte by Yum! Avec plus de 61,000 restaurants sous son enseigne, l'efficacité à l'échelle mondiale est une priorité absolue pour Yum! Brands. Pour assurer une utilisation simplifiée de ces technologies par les gérants de restaurants et leurs équipes, l'entreprise a récemment lancé Byte by Yum!. Cette plateforme propriétaire, alimentée par l'IA, intègre de nombreuses technologies sur lesquelles les QSRs s'appuient, facilitant ainsi leur déploiement et leur utilisation. Optimisation des Drive-Throughs Yum! Brands explore également l’utilisation de la vision par ordinateur pour analyser le trafic des drive-throughs. Cette technologie permet de percevoir, alerter et ajuster les effectifs en temps réel pour optimiser la vitesse de service. Par exemple, elle peut identifie les périodes de pointe et réorganiser les plannings du personnel pour répondre rapidement à la demande. IA Vocale pour les Commandes L'IA vocale est un autre domaine où Yum! Brands est investie. Elle permet une prise de commande plus précise et rapide, réduisant la charge de travail des employés. Park a souligné l'importance de l'adaptable au vocabulaire spécifique des marques de Yum! Brands, comme les noms des plats de Taco Bell qui ne sont pas nécessairement inclus dans le dictionnaire anglais standard. "Partenir avec NVIDIA nous a beaucoup aidés car nous avons pu entraîner nos modèles avec des mots et une terminologie personnalisés," a-t-il déclaré. Conseils pour Démarrer l’Adoption de l’IA Park a également partagé quelques conseils sur la façon de commencer le parcours vers l'IA. Il a insisté sur l’importance de clarifier les objectifs, de travailler en collaboration avec des experts du domaine et de démarrer par des projets à petite échelle avant de les généraliser. "La clé est de prendre des mesures graduées et de s’assurer que chaque étape apporte de la valeur," a-t-il conseillé. Évaluation Professionnelle Les professionnels de l'industrie de la restauration rapide reconnaissent l'impact positif de l’IA sur l’efficacité et l'expérience client. Selon un expert consulté, ce partenariat entre Yum! Brands et NVIDIA pourrait établir de nouvelles normes dans le secteur et stimuler une compétition saine autour de l'innovation. Profil de l’Entreprise Yum! Brands, Inc. est une multinationale américaine spécialisée dans la restauration rapide, possédant et gérant des marques internationales renommées comme KFC, Taco Bell, Pizza Hut et Habit Burger & Grill. Avec plus de 61,000 restaurants à travers le monde, Yum! Brands est un leader dans le développement et la mise en œuvre d'innovations technologiques pour améliorer l'expérience client et l'efficacité opérationnelle. Lien avec l'IA dans d'autres Secteurs D’autres entreprises s’appuient également sur l'IA pour transformer leur secteur. Par exemple, Roboflow facilite le développement de la vision par ordinateur, aidant à combler le fossé entre l'IA et les utilisateurs du secteur manufacturier, de la santé et de l’automobile. De même, Firsthand utilise des IA sous forme d'agents virtuels pour personnaliser les parcours client dans le commerce de détail. Enfin, Inworld AI crée des agents digitaux intelligents capables d’interactions avancées, transformant des expérience numériques dans l'industrie du jeu et au-delà. Ce partenariat entre Yum! Brands et NVIDIA montre comment l'IA peut être utilisé pour répondre à des défis spécifiques dans l’industrie des QSR, offrant un potentiel immense pour améliorer le service et l'efficacité opérationnelle.